Oublies et Cie, histoires linguistiques et culinaires.
À l’âge classique et à l’époque moderne, l’oublieur parcourait les rues le soir, lanterne à la main, pour vendre des oublies. Gâteaux secs et plats, cuits entre des fers proches de ceux utilisés pour faire des gaufres, tirent leur origine de prescriptions et d’interdits religieux liés au judaïsme et au christianisme ; mais derrière cette histoire culinaire officielle, à travers les jeux de mots et les fausses étymologies qui l’émaillent, affleurent peut-être des traces de mythologies plus anciennes.
Christian Besson, historien de l’art, professeur honoraire de la HEAD-Genève.
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