Paul de Vivie, dit "Vélocio" (1853 - 1930), qui imagina le mot "cyclotourisme", est considéré comme un des fondateurs de cette discipline et des valeurs qu'elle véhicule. Stéphanois d'adoption, il fonda le journal Le Cycliste et fabriqua des cycles sous la marque « La Gauloise ». Détenteur de sa mémoire et de son patrimoine, le musée conserve plusieurs machines issues de son « tas de ferrailles ». Avant que le dérailleur ne soit inventé, Vélocio avait imaginé d'ingénieux systèmes pour obtenir différentes vitesses, dont celui des bicyclettes à plusieurs chaînes. Le modèle exposé est un « bi-chaîne », doté d'un guidon « de lutte contre le vent » spécialement conçu par Vélocio pour permettre au cycliste de rouler dans la position la plus aérodynamique possible.
